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要设置骚扰短信拦截并且不显示电话，可以采取以下步骤，具体可能会因手机品牌和操作系统不同而有所不同。
1、打开手机自带的“设置”或“安全”应用。
2、在设置菜单中找到“骚扰拦截”或“拦截设置”选项。
3、进入骚扰拦截菜单后，找到“拦截来电”或“拦截短信”选项。
4、在这些选项中，找到并点击“拦截显示信息”。
5、在弹出的菜单中选择“不显示电话”。
很多手机都提供了自定义拦截规则的功能，可以根据发送短信的号码、关键词等特征来拦截短信，如果骚扰短信中含有特定的关键词或者来自特定的号码，也可以利用这些规则进行更为精确的拦截。
还可以使用第三方短信工具APP来拦截骚扰短信，这些APP通常提供更多的自定义选项和更强大的拦截功能。
无论使用哪种方法，都要注意不要随意点击短信中的链接或下载未知来源的附件，避免手机感染病毒或泄露个人信息，如果骚扰短信严重，还可以向相关运营商或公安机关举报。